期刊简介

本刊宗旨是防止传染病的传入传出,保护人体健康,为维护口岸食品安全促进国际贸易与友好往来,发展社会主义经济服务。

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  • 杂志名称:中国国境卫生检疫杂志
  • 主管单位:国境卫生检疫
  • 主办单位:国家质量监督检验检疫总局
  • 国际刊号:1004-9770
  • 国内刊号:11-3254/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:中华预防医学会优秀期刊进步奖(00)期刊收录:国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美), 维普收录(中)
中国国境卫生检疫杂志2012年第04期

“五常法”与HACCP在餐饮食品安全管理中的应用

刘毛毛

关键词:五常法, 危害分析与与关键控制点, 餐饮, 食品安全
摘要:目的 了解和探讨“五常法”与HACCP在餐饮食品安全管理中的实践应用.方法 介绍“五常法”与HACCP在我国餐饮食品安全管理中应用的基本原理、实施步骤,应用现状及取得的社会经济效益;对“五常法”与HACCP在餐饮食品安全管理中结合运用进行了讨论.结果 餐饮企业建立“五常法”与HACCP食品安全管理体系,企业食品安全保障水平明显提升.结论 食品安全监管部门应积极指导和帮助餐饮企业建立先进的食品安全管理体系.