期刊简介
本刊宗旨是防止传染病的传入传出，保护人体健康，为维护口岸食品安全促进国际贸易与友好往来，发展社会主义经济服务。
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首页>中国国境卫生检疫杂志
- 杂志名称：中国国境卫生检疫杂志
- 主管单位：国境卫生检疫
- 主办单位：国家质量监督检验检疫总局
- 国际刊号：1004-9770
- 国内刊号：11-3254/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中华预防医学会优秀期刊进步奖（00）期刊收录：国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美), 维普收录(中)
口岸餐饮业四方科学监管模式的建立及应用效果评估
高璟瑜；王正；徐超一；刘永有；陈海燕
关键词：口岸, 餐饮业, ISO22000, 四方科学监管模式, 效果评估
摘要：目的 建立“政府+企业+消费者+认证机构”的四方科学监管模式,完善和提高首都机场口岸餐饮业的食品安全管理体系.方法通过分析现有食品卫生监管模式以及餐饮企业HACCP体系运行现状,以ISO22000:2005食品安全管理体系为基础,提出“政府+企业+消费者+认证机构”的四方科学监管模式,并选取示范餐饮企业,以重大活动期间口岸食品安全保障工作为契机科学监管模式的有效性进行评估.结果四方科学监管模式显著提高了两个示范企业的终餐食成品的卫生质量,能够有效保障“好运北京”测试赛、奥运会(残奥会)场馆供餐的卫生安全.结论四方科学监管模式可进一步推广应用到整个口岸餐饮业食品安全管理中,并可应用在其他口岸重大国际活动餐饮业卫生保障工作中.
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