期刊简介
本刊宗旨是防止传染病的传入传出，保护人体健康，为维护口岸食品安全促进国际贸易与友好往来，发展社会主义经济服务。
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首页>中国国境卫生检疫杂志
- 杂志名称：中国国境卫生检疫杂志
- 主管单位：国境卫生检疫
- 主办单位：国家质量监督检验检疫总局
- 国际刊号：1004-9770
- 国内刊号：11-3254/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中华预防医学会优秀期刊进步奖（00）期刊收录：国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美), 维普收录(中)
航空配餐微生物生长影响因素交互作用的研究
吕永生；钱吉生；韩建平；吴海磊；漆少廷；曲媛；李延平
关键词：航空, 配餐, 微牛物, 生长, 影响, 因素, 交互作用
摘要：[目的] 研究理化和微生物因素影响航空配餐微生物生长的交互作用.[方法] 选用猪肉冷荤作为研究食品,大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌和猪肉冷荤本底菌群作为研究微生物,无菌猪肉染有不同浓度组合的研究微生物,检测在不同质量分数的氯化钠(0.9%、2%和4%)和不同温度(10℃、15℃、20℃和25℃)水平下,储存2～27h微生物生长繁殖结果,应用多元线性回归和响应面方法进行单因素和交互作用分析.[结果] 单因素分析中温度、时间和起始数量对微生物生长影响显著(P<0.01),响应面分析结果:显示温度和时间对3种研究微生物均存在显著正交互作用(P<0.01);温度和大肠埃希菌t0、时间和大肠埃希菌t0对大肠埃希菌生长存在显著正交互作用(P<0.01);温度和氯化钠对金黄色葡萄球菌存在显著负交互作用(P<0.01);温度和氯化钠、氯化钠和本底菌群t0对本底菌群存在负交互作用(P<0.01).[结论] 温度和时间显著影响航空配餐微生物生长且存在协同作用,应作为航空配餐生产储存首要控制环节;较低水平的研究微生物间无显著交互作用.
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