期刊简介
本刊宗旨是防止传染病的传入传出，保护人体健康，为维护口岸食品安全促进国际贸易与友好往来，发展社会主义经济服务。
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首页>中国国境卫生检疫杂志
- 杂志名称：中国国境卫生检疫杂志
- 主管单位：国境卫生检疫
- 主办单位：国家质量监督检验检疫总局
- 国际刊号：1004-9770
- 国内刊号：11-3254/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中华预防医学会优秀期刊进步奖（00）期刊收录：国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美), 维普收录(中)
试论口岸餐饮业应大力推行HACCP体系管理
邵柏；黄佳礼；张岳林；赵丕华；陈常森
关键词：口岸, 餐饮业, HACCP, 管理体系
摘要：[目的]加强口岸餐饮业的卫生管理,大力推行HACCP体系.[方法]通过分析口岸餐饮业推行HACCP体系的必要性和国内外食品行业应用HACCP体系情况,对餐饮业进行危害分析,提出关键控制点及控制措施.[结果]餐饮业应从建筑设计、原材料、食品加工过程、餐具和从业人员的个人卫生5个方面进行危害分析,充分掌握这些关键环节,才能对餐饮业提出相应的控制措施,使其危险性降到低限度直至消除,终达到无食源性疾病及食物中毒发生的目的.[结论]在口岸餐饮行业中应大力推行HACCP体系管理.
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