期刊简介

本刊宗旨是防止传染病的传入传出,保护人体健康,为维护口岸食品安全促进国际贸易与友好往来,发展社会主义经济服务。

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  • 杂志名称:中国国境卫生检疫杂志
  • 主管单位:国境卫生检疫
  • 主办单位:国家质量监督检验检疫总局
  • 国际刊号:1004-9770
  • 国内刊号:11-3254/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:中华预防医学会优秀期刊进步奖(00)期刊收录:国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美), 维普收录(中)
中国国境卫生检疫杂志2002年第03期

盐渍水产品红变原因的调查

齐震玉;吴斌;秦诚

关键词:水产品, 盐杆菌科, 球菌
摘要:[目的]对盐渍水产品被污染引起红变的原因进行调查分析.[方法] 对工厂生产线加工流程的各个环节,进行嗜盐性微生物的跟踪检测.[结果]在工艺流程中5个加工环节,均有被嗜盐微生物污染的可能,其中3个被确定为关键控制点.检测结果确定:红变原因是被极嗜盐菌污染.[结论]极嗜盐菌对人不致病,但被污染导致盐渍食品的表层变为桃红色,并伴随着分解和腐败变质.