期刊简介
本刊宗旨是防止传染病的传入传出，保护人体健康，为维护口岸食品安全促进国际贸易与友好往来，发展社会主义经济服务。
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首页>中国国境卫生检疫杂志
- 杂志名称：中国国境卫生检疫杂志
- 主管单位：国境卫生检疫
- 主办单位：国家质量监督检验检疫总局
- 国际刊号：1004-9770
- 国内刊号：11-3254/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中华预防医学会优秀期刊进步奖（00）期刊收录：国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美), 维普收录(中)
在航空食品生产企业建立HACCP管理系统的探讨
吴蓝；钟玉清
关键词：食品, 加工工业, 危害分析关键控制点
摘要：[目的]为了进一步提高航空食品生产企业的管理水平,防范不合格食品的生产,更加科学有效地实施卫生监管工作.[方法]采用危害分析与关键控制点系统对航空食品生产企业生产的全过程进行了研究分析.[结果]建立了供应商的审核,原材料采购、储藏、粗加工,餐食制作、热食冷却、配制包装、过渡冷藏、空中餐运送及装机、员工个人卫生、餐具的清洗和消毒、虫害控制和员工培训等13个关键控制点,并研究了相应的预防措施及监控措施等.[结论]通过建立HACCP管理系统能够有效预防各种危害因素,保证航空食品的安全,建议在航空食品生产企业推广.
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