期刊简介

本刊宗旨是防止传染病的传入传出,保护人体健康,为维护口岸食品安全促进国际贸易与友好往来,发展社会主义经济服务。

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  • 杂志名称:中国国境卫生检疫杂志
  • 主管单位:国境卫生检疫
  • 主办单位:国家质量监督检验检疫总局
  • 国际刊号:1004-9770
  • 国内刊号:11-3254/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:中华预防医学会优秀期刊进步奖(00)期刊收录:国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美), 维普收录(中)
中国国境卫生检疫杂志2000年第04期

出口软包装罐头加工过程中HACCP的研究

吴斌;常青;马惠蕊;齐震玉

关键词:调味香菇丝, 软包装罐头, HACCP
摘要:[目的]为提高出口软包装罐头的卫生质量,研究HACCP方法在加工过程中的应用.[方法]采用HACCP方法对出口软包装调味香菇丝罐头生产的全过程进行了研究.[结果]建立了原料、金属检测、真空封口、杀菌、目测检查、加工人员、工器具和车间环境7个关键控制点,并研究成功了相应的控制方法,效果良好.[结论]该项研究为提高出口软罐头食品的卫生质量提供了切实可行的方法,值得在出口食品企业推广应用.