期刊简介

本刊宗旨是防止传染病的传入传出,保护人体健康,为维护口岸食品安全促进国际贸易与友好往来,发展社会主义经济服务。

首页>中国国境卫生检疫杂志
  • 杂志名称:中国国境卫生检疫杂志
  • 主管单位:国境卫生检疫
  • 主办单位:国家质量监督检验检疫总局
  • 国际刊号:1004-9770
  • 国内刊号:11-3254/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:中华预防医学会优秀期刊进步奖(00)期刊收录:国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美), 维普收录(中)
中国国境卫生检疫杂志2000年第05期

HACCP在出口模拟蟹肉中的应用

吴斌;陈明生;卢行安

关键词:HACCP, 模拟蟹肉, 食品卫生
摘要:[目的] 提高出口模拟蟹肉食品的卫生质量.[方法] 应用国外流行的HACCP对出口模拟蟹肉食品生产的全过程进行了研究.[结果] 建立了原料、检测金属、杀菌、加工人员、工器具和车间环境5个关键控制点,并研究成功了相应的控制方法,效果良好.[结论]该项目的研究为确保出口模拟蟹肉食品的卫生质量提供了切实可行的方法,值得在出口厂家推广应用.